LÍNEA DE TIEMPO

Historia de los champiñones
LÍNEA DE TIEMP0:

1945:

* Unos productores de de melón en París se dieron cuenta de que crecían bajo las camas de compost.

* Un ejemplar de champiñón es encontrado en el Sur de florida y fue clasificado como agaricus blazei Murill.                              

1965:  Se redescubrió a escasos 7 km del Trópico de capricornio, en la sierra de Piedade, Sao Pablo, Brasil.

1967:  El Dr. Heinemann lo identificó como el Agaricus blazei Murill clasificado por el Sr. Murill en 1945

1978:  se inició la producción en Japón de esta seta adaptada, como Himematsutake.

1980:  se reimportan a Brasil las cepas miceliales que habían sido adaptadas para el cultivo a campo abierto en Japón, el Himematsutake se tratada de un champiñón adaptado al clima y gusto japonés, más grande, con ligera variación del color y con sabor y aroma más suaves. De ese modo empiezan los distintos tipos o clases de Agaricus blazei Murill, que se multiplicarán por los métodos de cultivo e intereses únicamente comerciales, hasta el día de hoy.

1982:  se reconoció la clasificación taxonómica oficial como Agaricus blazei Murill y el nombre japonés oficial como Himematsutake.

1994: un empresario de Sao Paulo, antiguo agente comercial, D. Mario Kimura, registró el nombre común con el que ya se le conocía por parte de los productores de los alrededores de Taipiraí - la mayoría, de origen japonés - en ese Estado de Brasil a este champiñón que comenzaba a ser un fenómeno mediático y comercial en Japón, Cogumelo do Sol, y fundó la empresa Cogumelo do Sol, pretendiendo que es otra seta propia y exclusiva, mucho más efectiva, una variedad de un incierto Agaricus Sylvaticus Shaeffer, y que no se trata del Agaricus blazei Murill. Dias et al. ya evidencian cómo eso sería sólo un censurable mito comercial. Exponen que sería interesante un análisis genético comparativo entre el Agaricus blazei Murill y ese Agaricsu Sylvaticus - Cogumelo do Sol.

2000-2002-2003: China pasa a ser la primera productora mundial, en la estela de la impresionante demanda y facturación que se vino describiendo en Japón una facturación superior a los 600 millones de dólares de EE.UU- que se multiplicará por dos y por tres en los años sucesivos

2000:

* Stamets, recalcando todas las bondades de este champiñón, manifiesta que poco importa el nombre; apuesta por el gran futuro de este champiñón y recalca que también se trata de un champiñón de altísimas calidades gastronómicas, una de las especies económicamente más interesantes en sentido comercial, poniéndole el nombre común en Estados Unidos de Portobello de almendra (Almond Portobello), demuestra que tiene mucho mejores calidades gastronómicas o de gourmet que, por ejemplo, el Agaricus bisporus, portobello, o que la gírgola, Pleurotus ostreatus o seta de ostra, e incluso recomienda una receta para su preparación ^{[15] [10]}.

* El Wasser et al. (incluido el Dr. Stamets) pretenden que el Agaricus blazei Murill - en realidad, una muy afortunada variedad adaptada de Agaricus Subrufescens Peck - debe tener otra clasificación taxonómica - que se trata de otra seta distinta al Agaricus blazei Murill, a la que llaman provisionalmente Agaricus brasiliensis ss. Wasser.

* Se estimaba una facturación superior a los 600 millones de dólares de EE.UU en Japón. Esa facturación se doblaría y triplicaría en los tres años siguientes. Se incrementó la reimportación de las cepas miceliales adaptadas a Japón en Brasil, la producción sin control e indiscriminada, en otros entornos, sin atender al sustrato original, clima, época del año, el momento de la recogida; la pérdida del control micelial; la producción de invernaderos, en el propio Brasil y en otros muchos países ya; la aparición de rentables derivados, ... vienen a hacer que se produzcan y se continuas nuevas variedades de esta seta, de grandes diferencias con la original, con gradación de las calidades y propiedades de la original, desde mantenimiento en alguna medida de algunas propiedades hasta la abolición en la mayoría de los casos de otras funciones biológicas de la original, o el no acreditar en la mayoría tampoco ni una propiedad o bondad de la original; o que incluso se puedan derivar en potencia hipotéticos peligros para la salud en algunas producciones indiscriminadas y derivados.

2002: En septiembre de 2002 se llevó a cabo la presentación de la primera producción comercial de Agaricus blazei Murill en una célebre Feria de muestras agrícolas de los Países Bajos. Con anterioridad, había estado puesto en el mercado de la Unión Europea en semiconserva por deshidratación, importado desde miles de kilómetros - así como en la habitual pléyade de rentables derivados.

2003: el autor de este artículo le puso el nombre común en español a este champiñón, champiñón del Sol, con el que termina siendo reconocido internacionalmente como nombre común en español. Le improvisó el nombre común de champiñón del sol, porque las setas del género Agaricus comestibles son los llamados champiñones, y basándose en su nombre brasileño tradicional, Cogumelo do Sol. No obstante, después de darlo a conocer en España, también empezó a ser conocido comercialmente como hongo del sol, a venderse como hongos del sol.

2004: Curiosamente, Yahui et lo demuestran después. Además de establecer que los distintos modos de cultivo y localizaciones producen Agaricus blazei Murill de distinta morfología y composiciones químicas, también vienen a demostrar que el Agaricus blazei Murill, Portobello de almendra o champiñón del Sol (hongo del sol), y el así llamado Agaricus Sylvaticus, - Cogumelo do Sol son la misma especie; como por otra parte ya estaba acreditado; y como vino poniendo de manifiesto de la evidente táctica comercial de D. Mario Kimura y la empresa Cogumelo do Sol^.

2005: el Dr. Kerrigan demuestra que el Agaricus blazei Murill o champiñón del Sol es una variedad o adaptación a la Sierra de Piedade del Agaricus Subrufescens Peck . Con posterioridad, se describirán más evidencias de este hecho, confirmándolo 

Desde mediados de los años noventa hasta la fecha de hoy las investigaciones científicas sobre el mismo se han multiplicado en relación con muchas patologías, calidad fruitiva, cultivo e incluso utilización por parte de la industria textil de algunos de sus componentes como decolorantes ecológicos no contaminantes.

PROPIEDADES SENSORIALES DE LOS ALIMENTOS "semana 3" ( unidad 1)

ORGANISMOS INTERNACIONALES ESPECIALIZADOS CON RELACIÓN A LOS ALIMENTOS "semana 1" (unidad 1)

CARACTERISTICAS Y PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS "semana 2" (unidad 1)

APRENDIENDO SOBRE LOS ALIMENTOS "semana 2" (unidad 1)

CRUCIGRAMA

1. Es el conjunto de actividades que se ocupa de la producción y puesta a disposición de los seres humanos de los bienes necesarios y adecuados para satisfacer

sus necesidades de nutrición.

2. Constituye una organización en la que participan todos los países y entidades

representativas de productores de alimentos.    

3.  Proceso que ha ocurrido en nuestros cambios alimentarios.

4. Se genera a algunos alimentos por las consecuencias que pueda traer su calidad.

5. Ingeniería que se utiliza para la producción de nuevos alimentos.

6. Debe exigir el consumidor a la hora de adquirir un producto o alimento.

7. Se deben tener en cuenta para los objetivos de la calidad

8.  Producto químico procedente del exterior de la célula y que ésta necesita para realizar sus funciones vitales.

9.  Nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo

10.  Proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus

funciones vitales.

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